潔西卡與愛笑小哈寶

 

 

 

久聞味留名聲

遲遲沒機會一償宿願

沒想到過年前在『汐止 味留』的粉絲團活動上參加活動幸運抽中北海道毛蟹鍋

這麼好康的事情再遠我都要去朝聖啊~~~~

 

門外就擺著Menu

路人經過還可以翻看看有沒有符合自己需求的餐點

 

 

 

 

 

 

 

通過自動門撥開味留門簾就見到一盆鮮花

好心情瞬間被加分

 

 

平日的中午也已坐了一半的顧客

生意很好耶

 

 

『汐止 味留』空間寬敞，一眼望去完全沒壓迫感

吃飯也放鬆

 

 

 

愛看師傅現場表演或是跟師父聊菜色的人

可以坐板前的位置

 

 

 

看完環境來參考一下菜單吧

Menu上寫著:小郭師傅(郭宗坤)會在深夜親自挑選漁貨

這天我跟志潔師傅閒聊才發現原來他也會深夜去漁港挑選新鮮漁貨

大約凌晨4:00左右才到家

休息幾個鐘頭就又要上班處理買好的漁貨

真的是蠻辛苦的~~~~~~

所以我們可以吃到這些美味料理真的感恩

 

 

 

 

 

 

 

圖文並茂的菜單我最愛!!

腦波弱的我會被美美的食物照片吸引~~

 

這些魚頭好誘人...............

 

 

 

 

 

另外還有些手寫菜單

 

更酷的是~~~

汐止 味留老闆娘自己因為興趣而開始手做蛋糕

做出興趣來還去上課鑽研甜點

汐止 味留無菜單料理尾聲會附上一份老闆娘手做蛋糕

據說前陣子因老闆娘懷孕初期不適無法製作蛋糕

還有客人頻頻詢問、念念不忘這美味呢~~!!

 

 

 

 

 

冷冷的天氣坐在店內看著服務人員舀著熱騰騰熱湯

感覺蠻幸福的~~

 

 

 

師傅專注的善待食物

 

 

 

板前另一亮點

好大的蛤蠣殼~~大到我一開始誤以為這是醬油碟耶

 

瞧瞧有沒有誇張????

 

 

 

 

 

這次體驗的毛蟹鍋，其實是《汐止 味留》過年可讓客人買回家的年菜之一

原本我過年前去店裡吃完就好想趕快寫文章讓更多人過年也可以買這道幸福鍋物回家跟家人分享

北海道毛蟹火鍋原價2680元

過年外帶特價2200元

無奈，每天東忙西忙~~~

這年，就過完了

既然北海道毛蟹鍋來不及介紹讓大家當年菜

我想~~~有興趣的人兒還是可以打電話去店家詢問有沒有常態性提供阿

拍了些照片可以坐下期待我的北海道毛蟹鍋了

熱茶暖胃

 

 

來了~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!來了~~~!!!!!!!!!!!!!

北海道毛蟹鍋來啦
 

 

 

看這陣仗就知道待會兒有現煮暖呼呼鍋物囉^^

 

 

連砂鍋都這麼讓人心花怒放是怎麼回事啦

 

 

志潔師傅說；北海道毛蟹與鱈場蟹、松葉蟹並駕齊名為日本三大名蟹之一，由於肉質甜味十足，蟹肉飽滿扎實，蟹膏帶有水果香氣，愛蟹人士趨之若鶩。

請我們品嘗看看~~~

他已稍微幫我們把北海道毛蟹汆燙過

我們只要下鍋涮個幾秒就好

 

 

 

海鮮控看到這盤就要失控了啦

 

 

 

齁齁齁~~~~這蟹膏吃起來不知道啥滋味

 

   

 

 

內含的蔬菜超豐盛!!!

山東大白菜🌳

🌳溫室鴻禧菇

🌳有機玉米筍

🌳無毒山茼蒿

🌳日本海帶芽

🌳白洋蔥

🌳在地牛蕃茄

🌳營養紅蘿蔔

🌳山出昆布

🌳薑

🌳日式魚板

🌳澳洲大白蝦

🌳手工魚豆腐

🌳北海道毛蟹重量約800克🦀

 

 

鍋物裡居然還有4隻白白胖胖大白蝦

 

 

志潔師傅端出熬煮好的高湯還沒下其他食材就好香喔

 

開動啦~~~~~~~~~~~~

 

每樣蔬菜都好新鮮

 

 

連昆布也超有創意的雕出皇冠(小草?)模樣~~~~哈哈哈

 

 

慢慢把食材下鍋，越來越澎湃了

 

 

 

 

 

 

哇哇哇~~~~~~~~~看著這一鍋真的超級溫暖又幸福

 

 

 

 

 

 

也讓大家感受一下現場沸騰的溫暖啊

 

 

 

熱騰騰的北海道毛蟹煮好囉~~~

哇!~!!!!這肉質好細緻喔

口感有點像大閘蟹，但是對於不善於啃大閘蟹的人來說

北海道毛蟹吃起來爽快多了!!

肉多殼少

 

 

瞧瞧多新鮮~~~~~

整隻剝出來還如此完整

 

 

看看這碰皮的蟹腳~~

纖維也是約略可看出很細緻吧

 

 

毛蟹身體剝出來的肉一口塞也是太幸福啊~~~

 

 

 

真的吃得超爽快，一吃就停不下來了阿

 

 

這蟹殼上好像也有美味耶

 

滿 滿 的 蟹 膏

底層那草莓牛奶色澤般的蟹殼肉口感有點QQ的，超特別的!!

 

 

 

搭配蟹膏嚐嚐看...........................

天啊!!

天啊!!!

這是甚麼特別的味道啊!!

蟹膏好甜，吃起來居然有水果香氣耶

說不上來是哪種水果??類似水梨還是釋迦、荔枝之類的

就是很清爽、果香味濃郁的蟹膏

後味還帶點大閘蟹的蟹膏味

超

級

好

吃

!!!

 

 

 

各種蔬菜吸飽高湯，高湯又吸附了青菜們的鮮甜

互相加分，整鍋就是滿分阿~~~~

 

 

若喝不完打包回家自己再加其他青菜

也很超值耶~~

 

 

 

吃完蟹來吃蝦

澳洲大白蝦跟北海道毛蟹個頭有多大你們瞧瞧~~

這幾隻就佔滿砂鍋了~~哈哈哈

 

 

 

 

 

 

這蝦肉扎實彈Q，超級飽滿的~~~

 

 

 

搭配汐止 味留店裡的海浪圖

這蝦好活潑~~~~哈哈哈

 

 

 

 

 

吃完超級幸福的北海道毛蟹鍋你們以為文章結束了嗎????

還沒還沒啦~~~~~

味留系列最火紅的是甚麼?

就是無菜單料理啊!!

感謝汐止 味留熱情招待

這次要繼續體驗試吃的是1500元無菜單料理

大家快來瞧瞧CP值有沒有符合你的標準阿^^

 

 

和風味噌溫蔬菜

有玉米、杏鮑菇、南瓜、海帶芽、豆腐包

 

一餐吃下來~~我發現汐止 味留的特色就是:所有食材都好新鮮!!!

每種蔬菜嚐起來都好甘甜

 

 

 

沾上有別於一般味噌湯裡的味噌

這裡的味噌帶著甘甜味不過鹹

感覺還有些海味耶~~~

 

我猜想海味也許是因為和著海帶芽的緣故吧^^

 

海帶芽不軟爛，還保留些危脆感

 

蘿蔔也是一個甜阿

 

玉米也是甜!

 

南瓜更是令我驚艷!!甜度自然是不在話下

厲害得是熟度掌控的好啊~~~~!!

綿密當中竟然還帶點爽脆耶

有嚇到我~~~哈哈哈!!我以為南瓜煮法就是只有爛而已................

 

 

 

味留季節生魚片(天使蝦、黑目鱸、野生紅甘肚、尊鮭魚肚、油鰹魚)

 

 

 

老闆娘上菜時貼心提醒生魚片依食材先後順序品嘗，更能吃出美味喔

 

 

黑目鱸肉質QQ的，屬於口感型的魚肉，我喜歡~~

平常比較少吃到黑目鱸

 

野生紅甘肚

 

紅甘肚油花好美，吃起來更美

 

老闆娘說:表面稍微炙燒可以降低吃起來的油膩感

紅甘肚吃起來好滑口，有油香味又不像吃肥肉那麼可怕

 

沾點醬油與新鮮山葵，更有層次感

 

 

油鰹魚

 

半生熟的油鰹魚魚肉軟軟的，比較綿

 

對愛吃生魚片的我來說，每一種都吃不膩耶

汐止 味留的海鮮真的讓人吃過就回不去其他家的海鮮料理啊啊啊啊~~

 

 

天使蝦

 

 

比手指頭還粗的天使蝦肉質新鮮

也是一個甜啊!!

齁~~~~~~~~~~~~~~~~~我真的一頓飯吃下來只能頻頻說 『 甜  』啊

 

滿滿蝦膏也不能浪費

 

尊鮭魚肚

以前我以為海鮮只要新鮮就好吃

但來到汐止 味留我才知道海鮮固然新鮮最好吃!

但!!!等級高的海鮮新鮮更是美味啊

尊鮭魚肚嚐起來就是順口而且不膩，鮭魚肚稍微炙燒過香氣逼人

 

整理照片看到這張想到曾經跟我一起參加體驗試吃的朋友

她說:挖~~!!吃頓飯好辛苦喔，一直拍........

 

 

北海道活體扇貝文字燒(自製醬油柚子胡椒風味)

 

這道料理志潔師傅在板前表演時，客人都目不轉睛

結帳時還一直盯著看，想必這已經成為下回他的口袋名單了~~~

快來看看這超級厲害的北海道活體扇貝文字燒

 

 

志潔師傅先熟練地反覆幫北海道扇貝沾附柚子胡椒風味醬油

 

 

 

超大一顆

 

看著志潔師傅表演真的會忍不住一直拍一直拍~~

這專注的態度更賦予美食溫度欸

難怪有些人喜歡坐板前位置看師傅表演跟師傅聊美食

 

 

 

 

 

志潔師傅準備端到我桌上囉

 

 

 

桌邊服務^^

 

繼續反覆沾醬油讓扇貝更入味

 

 

 

真的超大一顆

 

 

側面也超飽滿

 

視覺效果十足的北海道扇貝文字燒完成啦!!!

 

 

這麼精彩的live show

不能只有我看到呀

 

 

 

志潔師傅貼心的把扇貝一分為四方便入口

 

右側已經備妥點上火的的底盤

 

 

美麗誘人的扇貝文字燒登場

 

 

 

好美的擺盤

 

 

 

一口吃下去真的覺得它是我到目前為止吃過最嫩、最鮮甜的干貝了

每一口都鮮每一口都吃到滿滿海味

超級好吃 !!!!!!!!!!!

超級令人驚豔的啦 !!!!!!!!!!!

 

志潔師傅說要多翻幾次干貝浸漬醬油讓它入味

我覺得下次我要跟志潔師傅說我可以少沾幾次醬油，因為這鮮甜我想要保留更多接近原味的味道~哈哈哈

 

 

 

 

 

這扇貝真的是人間美味啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

吃掉兩塊才想到趕快放到手上當比例尺
瞧瞧這扇貝有多~~~~~大

但是這北海道扇貝可遇不可求，不是1500元無菜單料理一定能吃到喔!!還是看運氣囉~~

大家如果真的超級想吃還是可以事先詢問店家!!

大推!!!!!!!!!!!因為，，，，，，真的豪好吃喔

 

 

 

澎湖野生明蝦佐義式香料油

 

 

 

 

擠上金桔提味解膩

 

新鮮的蝦加上師傅好會料理

剝殼是輕而易舉的事

 

 

大明蝦果然威啊

 

這道蝦完全跟我一般吃的炒蝦或是炸蝦不同味道!!

志潔師傅說是用功力火侯慢慢煎的

 

這義式香料油好厲害，吃起來不覺得油膩，反而很提味，鹹度適中香氣逼人

一上桌就一直聞到陣陣濃郁蝦味

整隻蝦很飽滿脆口不說

連殼都讓我想舔乾淨

蝦膏滿滿也是讓人食指大動

 

 

蝦頭裡居然還有這麼大塊的蝦肉耶

和著蝦膏的蝦頭肉，就是一個甘甜幸福的節奏

 

 

旁邊擺的是烤山藥喔

 

山藥表面一樣有義式香料油再撒上自製海苔粉

表面鹹香裡面爽脆

跟蝦搭在一起，這道菜層次更豐盛了

一口大明蝦一口洋蔥一口山藥，爽快!!

 

這個自製海苔粉好特別，鹹香中帶著海苔的清爽，好吃到我都想問味留有沒有賣了

感覺在家煎魚或是炸雞灑上它，就變餐廳菜色了~瞬間加分!!哈哈哈

 

 

 

醬烤野生紅甘魚(冬季傳統料理菜色之一)

 

 

紅甘魚用帶點甜味的醬油一起燒烤、上層再撒上山椒

魚肉很入味、不死鹹帶甘味

山椒提香又不會太辣很好吃耶~~

 

 

 

我個人覺得紅甘魚肉質有點像圓鱈那樣是有點彈性的

 

魚烤得這樣焦焦恰恰(金黃)的樣子

超香的~~~~

 

 

 

 

 

干貝小白蝦

 

 

炙燒過的干貝夾著嫩薑

是很清新的組合耶

 

一路吃到這裡我真的有被汐止 味留的用心震懾住!!!!!!!!!!!!

每道視覺都好精緻

每道的味道也吃得出用心

 

 

我一定要說說!!

其實這道也很好吃，只是它在北海道扇貝跟澎湖大明蝦這些厲害的菜後面出現

委屈它了.............

 

 

 

日式味噌燉牛筋(九州鄉土料理)

 

 

甘甜的味噌把牛肉燉煮的好入味

完全沒有奇怪的牛肉味(我一直以為除了紅燒以外的牛肉料理應該會有可怕的肉味)

 

牛筋燉得軟綿

牛肉也是一咬就碎開

 

加上青蔥更香更增加水潤口感

 

 

 

 

 

味留小丼飯(香魚甘露煮、鮭魚卵、薑片、三星蔥、天禾玉冠軍米)

 

這碗的配色也太美了吧!!!!!!!!!!!!!!!!

完全就是讓人會想拍照打卡炫耀的一道美食啊

 

 

雖然這米我沒聽過，但嚐起來是真的很Q

搭著鮭魚卵跟嫩薑一口塞

逼逼ㄅㄡㄅㄡ的爆漿鮭魚卵包圍白飯

很清爽的海味飯

明明前面吃那麼多食物了，還是可以吃下它耶

 

 

 

至於這香魚甘露煮就更妙了!!

魚肉變得跟印象中的香魚不同，比較緊實

然後，它像中了【化骨綿掌】般，魚骨頭都可以吃了~~~

好神奇喔

 

 

我們一路吃了個北海道毛蟹鍋跟那麼多道美食

著實撐破肚皮了

最後這兩道一樣是1500元無菜單料理裡的菜色

只是我們沒吃，跟老闆借來拍的~~~

山出昆布鮮魚蛤蠣湯

 

蛤蠣好大顆

剛端出來時感覺蛤蠣們都剛打開，還在湯中緩慢飄移~~

 

 

 

 

甜品 - 萬丹紅豆湯

 

 

 

無菜單料理最後的重頭戲就是老闆娘手作的~~~草莓蛋糕

 

 

冬天能吃到草莓蛋糕是我最肖想的事情之一

汐止 味留的草莓蛋糕用料好大器

每口都能吃到草莓，奶油又不膩

 

 

前面吃飽飽，還是把它吞進肚了

 

 

吃飽喝足離開前

老闆娘又開始在做蛋糕了~~~

 

 

一刻不得閒

好用心的店家

 

我以前覺得無菜單料理會不會只是昂貴又不好吃....

這次吃完大大改觀耶

1500元有10道，平均下來一道才150元，其實就跟熱炒差不多

吃到的食材卻高級很多!!

但，嚴格來說是11道，還有老闆娘手做蛋糕呢!!

CP值很高

 

《汐止 味留》端出的所有菜色真的是有品質保證

每道都令我驚豔

愛吃海鮮的人兒我強烈推薦一定得來一次試試

包準吃過就回不去其他店家了

 

 

味留 丼 汐止店

味留丼 汐止

地址:新北市 汐止區 新台五路二段 13號 1F

電話:26432712

公休日:每周三

 

 

味留還有其他分店，有興趣的人兒可以去吃吃看囉~~

味留